ヒョウ干し煮

2000.12.17より

ヒョウ干し煮

和名スベリヒユと言う雑草。独特の酸味とぬめりが特徴で、初夏に採れる。おひたしにして辛子醤油で食べるのが一般的だが、鷹山公時代からの習いで、干して保存食にもする。