世間で有害であると言われているもののほとんどが「活性酸素」の害によるものであった。
　要するに「スカベンジャー」（活性酸素除去物質、掃除屋のことで、ビタミンＣやＥなど）
　を積極的に摂っていれば、あとは好きなものを食べるのが一番ということだ。食べたい
　ものを我慢したり、農薬や添加物の害におびえるのは、ストレスの元であり、よけいな
　活性酸素の発生を促すことになる。そして「活性酸素」と「スカベンジャー」との
　戦いは原則として一対一の一騎打ちであるので、「活性酸素」の分子数を
　上回る量の「スカベンジャー」を摂取しなければならないのである。

　★身体の中にある「活性酸素」に対する防御システム

　　次の３つが主なスカベンジャー
　　１．酵素
　　２．蛋白質
　　３．ビタミン・ミネラル

　　これらが体内各所で「活性酸素」を分解し、無毒化するのだが、
　　なかでも強力なスカベンジャーは、ＳＯＤ（スーパーオキサイドディスムターゼ）
　　と呼ばれる物質で、体内で作られる酵素です。補酵素として
　　マンガン、銅、亜鉛が必要とされます。また、グルタチオンペルオキシダーゼも
　　補酵素としてのセレニウムの助けを受けながら「活性酸素」を分解します。
　　カタラーゼも主成分となる蛋白質（主酵素）と補酵素の鉄が細胞内で
　　合成され作られています。

　　以上のことから、良質の蛋白質とミネラルが必要なことが分かりますが、
　　これらの体内でできるスカベンジャーは、加齢と共に生産量が減少していきます。
　　ですから、少なくとも４０歳を過ぎる頃からは、外部から補給できるスカベンジャー、
　　すなわちビタミン・ミネラルを積極的に摂取することが望ましいのです。
　　もちろん、バランスの良い食事の摂取が基本的な姿勢ですが、現代人の生活環境では
　　食事だけでは、ビタミン・ミネラルバランスは理想とほど遠いものになっています。

　　これが補助食品として、ビタミン・ミネラル剤をお薦めする理由です。

●年齢革命／老化をとめる究極のプラン／学研／￥１６００／1996

　　ジーン・カーパー著／村山寿美子訳

　　●鉄分の制限が老化を防ぐ理由
　　　貧血は鉄分不足から生じる恐ろしい状態ですが、男性や年配の女性では、
　　鉄分の多すぎるほうが恐いのです。
　　　老化の研究家ハーマン博士は次のように言ってます。
　　「鉄分はフリーラジカルによる細胞のダメージを一層強めます。たとえば、
　　悪玉コレステロールを錆びた悪玉コレステロールに変える手伝いをして、
　　動脈をめちゃくちゃにし、心臓にとどめを刺すのです。また、鉄分は
　　フリーラジカル反応の強度を高め、しかも連鎖反応を起こしやすくします。」


●鮫の軟骨がガンを治す／徳間書店／￥７８０／1994
　　ウイリアム・レーン＆リンダ・コーマック著／今村光一訳

●魚を食べると頭が良くなる／ＫＫベストセラーズ

●続・魚を食べると頭が良くなる／ＫＫベストセラーズ
  ＤＨＡのさらに驚くべき効果／ＤＨＡ研究会

●細胞から若返る　遺伝子ＤＮＡ核酸栄養学／東急エージェンシー／\1200／1994
　　松永政司＆宇住晃治
●遺伝子が教える賢い健康法／東急エージェンシー／\1200／1995
    松永政司＆宇住晃治

　遺伝子が教える健康法

１．病気の背景には、遺伝子の異常がある（場合が多い）。
２．したがって、遺伝子に異常が生じないように、遺伝子を傷つけないように生活をするなら、
　　病気は未然に防ぐことができる。
３．遺伝子の疾患であっても、病気遺伝子が悪さをしないように周辺からサポートするなら、
　　発病の可能性を低くすることが
できる。
４．ガンに代表される遺伝子損傷による疾患が表面化したとしても、遺伝子が自ら持つ
　　修復力を高め、正常な遺伝子をより
元気に働かせるように工夫すれば、疾患が
　　快方に向かい、根治が難しいとされる慢性病などの治療の可能性も高まる。
５．半健康＝半病気といわれる多くの日本人も、遺伝子に「活力」を与えることで細胞の
　　活性化をはかるなら、本当の健康を
実現できる道が開ける。
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●サイエンス食生活考／丸善ライブラリー＃１５０／￥７００／1995

　　鎌倉女子大学教授・医学博士／成瀬宇平　著

　　忙しさにかまけて食生活をおろそかにしがちなビジネスマン、高齢化に伴い
　　成人病に悩む現代人、そして誤解や無知から、食物や栄養に対する間違った
　　常識を信じている多くの人達に対して、科学的に正しい栄養学の知識や、
　　健康と長寿のための食生活の方法などをやさしく解説する「現代版・養生訓」。

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●からだの中の元素の旅／講談社（BLUE BACKS B-778）／￥６２０／1989

　　東京都立大学理学部助教授(1989)／理学博士　吉里勝利　著

　　からだをつくる２９種の元素のはたらき
　　亜鉛やニッケルが不足すると、私たちの生殖機能は低下する。有毒なカドミウムでさえ、
　　まったく存在していないと成長を妨げることになる。反対に酸素だって存在のしかたに
　　よっては有毒化する。からだをつくっている生元素は２９種。多量なものからマイクロ
　　グラムのオーダーまで、体内で等しく大切な働きをしている。本書では、特に金属微量
　　元素に注目して、それらが摂取されてから排泄されるまで、どこでどんな働きをするのか、
　　マクロに、ミクロに元素の旅をガイドする。
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●抗酸化物質／フリーラジカルと生体防御／学会出版センター刊／\10,000／1994
　二木鋭雄・島崎弘幸・美濃　真／編集

　我々ヒトをはじめとする好気性生物は、毎日至極当然のように呼吸で酸素をとり、
　それをうまく利用して効率よくエネルギーを得ると共に、有用な生理活性物質を
　産出している。しかし、よく知られているように、酸素は両刃の剣であり、酸素を
　利用することにより生ずる「活性酸素」種やフリーラジカルによる生体分子、
　組織の酸化的障害が深く関わることを示す実験的事実、臨床的知見、疫学的データ
　が蓄積されてくるにつれ、このラジカルにより誘起される酸化的障害の重要性が
　より広く受け入れられるようになってきた。
　そしてその当然の結果として、これを防ぎ、抑える防御システム、抗酸化物が広く
　注目されるようになってきた。
　食物は冷蔵庫に入れておいても数日で腐ったり、味がおちるのに、同様の高度不飽和
　脂質でできているヒトは冷蔵庫に入れなくても１００年も生きることができるのか？
　それはそれだけすぐれた防御機構があるためである。動物種の寿命の差がこの防御
　機能の差と関わることも示されている。この防御機能を良く理解することは、
　より完全に障害を抑えるために、あるいはすぐれた薬物を設計、開発するためにも
　必要である。
　本書はこのような背景を考慮して、生体の防御機能を担う抗酸化物について広い
　角度からまとめたものである。フリーラジカルによる生体の障害、およびそれの
　防御、抑制は今、最も動いている分野であり、刻々と新しい知見、事実が見出されて
　いる。一方では、これらに関する研究報告、情報は膨大な数にのぼり、氾濫して
　いる。それらのすべてが必ずしも正しい事実、解釈を伝えているわけではない。
　本書では各分野の先達に、現在の状況、レベルを正しくまとめていただくように
　お願いした。