セルフィーユ

セリ科
仏名　Cerfeuil　英名　Chervil



美食家のパセリとも呼ばれ、イタリアン・パセリで代用されることもある
ローマカトリック教徒がイギリス、フランスに伝えたといわれる
英語名はチャ−ビルだが、セルフィーユの方が通っているかもしれない

黒海からカスピ海あたりが原産といわれ、暑さには弱い
パセリより大型だが、香りはパセリよりマイルドでデリケートである
白身魚によく合い、サラダ、ドレッシング、ソース、にも使われる


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