シソ科　イブキジャコウソウ属
学名　Thymus
仏名　Thym　英名　Thyme
別名　タチジャコウソウ
開花期　６～８月
高さ　花どき　20～30センチ
花色　白、ピンク
品種　有

常緑樹の小低木で、茎が地面をはうように伸びていく緑美しい香草
品種は約35あり、幅広い料理に使え、しかも栽培も簡単である

南ヨーロッパ原産で、乾燥気味で日当たりのよい場所を好み湿気を嫌う
春から初夏にかけピンクの小花を茎いっぱいに咲かせる
花も香りがあるので、料理に使う

香りが強いので使用量は少なくてよい、入れすぎると逆効果である
生でも、乾燥させても利用範囲は広く肉、魚、蒸し物、ブーケガルニなどに使う
肉や魚料理のソース、枝のままオイルをふった肉や魚の上にのせ香りをつける香り焼き、
フォン、乾燥葉でハーブティー、生葉を刻んでオイルに香りをつけるハーブオイル、
同様にワインヴィネガーに香り付けたハーブヴィネガー、ドレッシングなどにも利用できる

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