シソ科　オキムム属
学名　Ocimum basilicum
仏名　Basilic　英名　Basil
別名　メボウキ
開花期　７～８月
高さ　花どき　50～60センチ
花色　白
品種　有

イラン、インド、東南アジア原産の１年草で、約150種あるといわれる
特にインドでは汚れた空気をきれいにする神聖な草とされている
一般に知られているのは緑色のバジルだが、紫葉のものもあり、花がピンクで切花にも使われる

乾燥すると香りが失せてしまうので、生で使いたい
まろやかな香りと、かすかな辛味は、肉、魚、野菜、どれとも相性がよい
フランスでは香草の王様と呼ばれ、イタリアでもサラダ、パスタ、に欠かせない
生葉をオイルにつけたり、豚の脂、オリーブオイル、にんにく、と一緒にすりつぶしておくピストー
冷蔵庫で長期保存でき、ドレッシングや香草焼き、仔羊のローストなどに多用される

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