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そもそもにんにくのにおいって。
にんにくはくさい。なんたってドラキュラも逃げる程だから。最近のドラキュラは知らないけど。
けど「にんにくがくさい」ってのは「食べた後」のことであって、「食べる前」・・すなわち、料理してる最中や、いただきますで口に運んだ時はむしろ、食欲をそそるにおいだ。嫌いな人はそんなこと関係なくいつでも臭いらしいけど。
あのにおいは、にんにくに含まれる「アリシン」という成分が原因。食べる前の「いいにおい」も、食べた後の「嫌なにおい」も、両方ともこのアリシンが関係する。
においだけではなく、にんにくの薬効にも、このアリシンが一役かってるのである。
アリシン一人三役。にんにく界の北島マヤと呼ぼう。
しか〜し、厳密にいうと、アリシンは最初から最後までアリシンなわけではない。分かりにくい言い方だな。つまり、途中で“変身”するのだ。（以降ちょっとめんどくさい話）
もともと、生のにんにくには、「アリイン」という成分と、酵素「アリイナーゼ」という成分が含まれております。
「アリインにアリナーゼ？なんか聞いたような」って思った人。あなたは鋭い。
そう、こいつらはアリシンのもとになる成分なのですね。
にんにくを切ったりすりおろしたりすると、酵素アリイナーゼが空気中の酸素と触れ、アリインと反応して、アリシンに変化します。
このアリシンから発生するのが、「二酸化ジアリル」ってやつ。
この二酸化ジアリルこそ、にんにくの「食欲をそそるいいにおい」「グルメをもうならす美味」「老若男女に効く素晴らしい薬効」のもとになる、スーパーマンなんですね。
じゃあ、あのヤなにおいのもとはなんなのか？それですな、問題は。
アリシンは体内に入ると、分解されます。話が生物の授業っぽくなってきたな。
分解されたアリシンからは「アリルメルカブタン」というものが発生します。こいつが食後の嫌なにおいのもと。
こいつを追い出さない限り、にんにくを食べた後のにおいは私達につきまとうのであります。
食後の不快なにおいに挑戦
で、だ。にんにくを食べた後の嫌〜なにおいの原因はわかったけど・・あのにおいを消す方法はないものか？
昔からよく聞くのは、「牛乳を飲め」ということ。pyonもよく試した。
けど牛乳飲んでも、においが消えるわけじゃないでしょ？ただ世間に一番よくしられてる方法（多分）だし、「におい消えた・・・気がする、かも」みたいな感じで。
ところがどっこい、これがホントに効かないんだ牛乳ってやつは！
このまえNHKでにんにくに関する番組をしてまして。「クイズ日本人の質問」かな？少ししか見れなかったんで詳細はよくわからないが、（そんなことをここに書くな！ですね。すみません）その中で、「にんにくに対する消臭効果」に関する実験をやってた。
結論からさっさというと、その実験では、牛乳の消臭効果は水以下でした。
つまり、「牛乳を飲むより水道水飲んだ方がまだマシ」ってことだよ！！ひえー
肝心の「何が一番消臭効果が高いか？」ってことなんだけど・・・・どうも「酵母」がきくらしい。
例の番組では「マッコリ酒」というお酒がとりあげられていた。これは韓国の酒で、「過熱処理しないものが多く、製造過程で用いられる酵母が生き他状態のまま出荷される。酵母は電荷が多いため、にんにくの成分を引き寄せ、腸まで運んでいき速やかに分解してくれる」んだそうな。ちなみに水が牛乳より消臭効果が高かったのも、マッコリ酒と同じく電荷が多いため。
しかし！日本で手に入れられるマッコリ酒は、加熱処理してあるため、消臭効果は期待できない！！（実験報告…結論：某焼肉屋で飲んだマッコリはいまいち）で、その代わりになるものが、活性濁り酒や、「生きた酵母入り」の地ビール（生ビールは加熱処理してないが、ろ過してあるので不可）。つまり生きた酵母が入ってる酒ってことね。
じゃ、お酒が飲めない人はどうしたらいいか？
これは未確認情報だが、なんでもリンゴがにんにくを食べた後のにおい消しに効くらしい。pyonもやってみたけど、確かに牛乳よりは効果を実感できる気がした。→実験報告（トモココ様の情報より。有難うございます。結論：林檎はイイよ！）
他によく聞く方法といえば・・
・青汁
・ジャスミン茶
・味噌汁
・ピーナツ
・コーヒー豆を5,6粒噛み、その後うがいをする
・ハーブ、シナモン、黒砂糖などを口に含む（三つ一緒に、てことではないぞ！）
実際に試してみました編
マッコリ酒（おそらく過熱処理済み・酵母なし）
最初にことわっておくがpyonが試したのは本場物ではない（ようだった）。偉そうに言うわりにヘタレですみません、財布が…。
某焼肉チェーン店でいつもはメニューにない「マッコリ」の文字。どうやら韓国フェアなるものをやっている最中らしい。一杯500円。興味津々で頼んでみる。出てきたのは乳白色のトロリとした液体、味はなんだか乳酸菌系というか、まあヨーグルト味のカクテルを思い出すと言えばそれに近いような。
肝心の効き目は…ないに等しい(笑)まあでも味はおいしい、というかpyon好みのあじだったのでまた飲みます。多分。
[補足]その後個人経営の焼肉店にいったら再びメニューにマッコリを発見した。そこは店全体が韓国直輸入！（意味不明）な感じなので期待を覚えたが、どうやらそこでマッコリをのむためには一升瓶一本分くらい注文しないとだめらしい（つまり「ボトルはいりまーす」、みたいな。）下戸と二人連れだったので泣く泣く諦めた。嗚呼。
りんご（品種名：サンつがる）
以前一度試した時は「まあそこそこかな？」と言う程度で、あまり気にとめなかった。
しかし「リンゴは本当にききましたよ！」というメールを読んで、再戦を決意。どうやら「伊●家」でも紹介されたほどメジャーかつ効果が期待できる方法らしい。
用意したのは津軽。情報によれば、「一人あたり1/4個程度できく」ということだが、当方独り暮らしであり、かつ林檎は剥いたらすぐ食べるという信念を持っているので、一個丸々食べることにする。
結果は上々。牛乳を飲んだ時よりもはるかに消臭効果が高い（当社比）。以前試した時あまり効果が実感できなかったのは、にんにくを食べてからリンゴを食べるまでに時間が開き過ぎていたからだと（勝手に）予想する。あと前試したリンゴは時期外れのスカスカリンゴだったしなあ。いやあまり関係ないか、それは？
ともあれ、現在のところ、身近にあるものでにんにくに対する消臭効果が最も高いのはリンゴということでよさそうである。
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