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						ガーリックマッシュルーム ナスとエノキのガーリックオイル炒め ナスとにんにくの芽の味噌炒め ナスとトマト、二種のチーズのオーブン焼き ツナジャガ ピリ辛切り干し炒め ↓ホイル焼き二種↓ トマト・つくね・とろとろチーズ えのきのしょうゆバター風味 かぼちゃ、ブロッコリーと鶏肉のキッシュ new!ジャパニーズジャーマンポテト
		★にんにくの皮を簡単にむく方法、香り出しの秘訣はここをどうぞ★
		ガーリックマッシュルームオーブントースターで作れないかな・・誰か試して ●材料（4人分）：にんにく１かけ／マッシュルーム２0個 ／ハム１枚／パセリのみじん切り大さじ２、パン粉1/2カップ／ 無塩バター大さじ６／しょうゆ大さじ１.5 ●作り方 1. マッシュルームの軸をとる。にんにくはみじん切りにする。ハムも細かく切る 2. 鍋に無塩バターを溶かし、にんにくを香り出しの要領で炒め、ハム、パセリ、パン粉、しょうゆを加えて混ぜ、詰め物を作る。 3.マッシュルームの笠の中に詰め物を詰め、 高温のオーブン（できれば上火のみ）で２〜３分焼く。 　 　 ナスとエノキのガーリックオイル炒めシンプル伊豆ベスト ●材料（２人分）：にんにく４かけ、ナス４本、エノキ１/２袋、塩、胡椒、トマトソース 1.ナスは乱切りにし水にさらす、エノキはイシヅキをとる。にんにくは皮を剥いてスライス 2.水分を切ったナスにサラダ油をかけて油分をしみこませておく。フライパンにサラダ油を引き、ナスを投入 3.ナスがしんなりしてきたらにんにくを加えカリカリになるまで中火〜弱火でじっっっっくりいためる 4.塩、胡椒で味を整え最後にエノキを加え火をとめる。トマトソースをかけ、器に盛る ＊ナスに十分油をしみ込ませる、油がこげない様透明感を残して仕上げるのがコツ。にんにくの芽をいれてもいい。トマトソースが面倒だったら市販のミートソースを温めてかけてもいい 　 　 ナスとにんにくの芽の味噌炒め野菜は同じ大きさに切らないと火のとおり方がかわっちゃう ●材料（二人分）：にんにく１かけ、ナス１〜２本、ニンジン(小)１本、にんにくの芽4〜５本、鶏１００g、Ａ<味噌・醤油・みりん各大さじ１>、サラダ油大さじ１ ●作り方 1.ナスは一口大の乱切りにし、水にさらす。にんじんは長方形の薄切りに。にんにくの芽は適当な長さに切る。 鶏肉は一口大に切り、Ａと一緒にして、ラップをかけてレンジで１分半から２分チンする 2.にんにくは皮を剥きスライス。フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、弱火のとこににんにくを入れる。 かおりがたってきたら野菜類を投入。強火でいためる 3.野菜に火が通ってきたら1の鶏肉を（Ａも一緒に）投入。強火で炒めあわせる ＊鶏肉はレンジで下ごしらえすると火も早く通るし、味もしみこみやすい 　 　 ナスとトマト、二種のチーズのオーブン焼き耐熱皿を発掘しました ●材料（2人分）：にんにく1〜2かけ、トマト2個、ナス2個、クリームチーズ・グリュイエールチーズ各適宜 ツナ1缶、マヨネーズ大さじ1〜2、オリーブ油大さじ1、粗引きコショウ、パセリ（もしくはバジル・オレガノ） ●作り方 1.ツナは水分を切り、マヨネーズ、コショウであえる。 にんにくは芯を除き、薄くスライスする。パセリは細かく刻む。 クリームチーズは1ｃｍ角に切り、グリュイエールチーズはすりおろす。 ナスは縦に薄切り（大きいようであればさらに半分に切る）にしてから水にさらしあくを抜いたあと、よく水気をきっておく。 トマトはヘタを除き、縦に薄切りにする。 オーブンを250℃に予熱しておく。 2.オリーブ油大さじ1でにんにくを炒め、香りが出てきたら1のナスを炒め、塩コショウで調味する。 3.耐熱皿に2のナスを敷き詰め、1のツナを薄く広げる、薄切りにしたにんにく1/3、クリームチーズを散らし、トマトをその上に敷き詰める。のこりのにんにくとグリュイエールチーズをたっぷりのせ、パセリをふってオーブンで20分程度焼く。 ＊チーズは好みのものを御使用ください。グリュイエールチーズがない場合、とろけるチーズなどでも代用出来ます。その他カッテージやモッツァレラ、ブルーチーズなど、色々チャレンジして好みの味を見つけて下さい。 クリームチーズは大きな塊を買うと切るのが面倒なので、私はkiliのクリームチーズの、小分け6個入りのものを、一人分につき一個の目安で、適当にちぎっていれてます（楽） ＊ツナは入れても入れなくても可。トマトとナスの味を楽しみたいなら、入れない方がいいです ＊焼き時間は目安です。表面が色付き、野菜から出た水分がぐつぐつ沸騰してたら出来上がりです。 ＊オーブントースターでもできると思いますが、私自身は未挑戦です… 　 　 ツナジャガ肉じゃがのツナバージョン。フライパンで手間いらず ●材料（2人分）：にんにく５、６かけ、じゃがいも中2個、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、ツナ小1缶、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1 ●作り方 1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく。 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは乱切りにしてレンジで３０秒チンしておく。 にんにくは好みで半分に切っても、丸ごと入れてもよい 2.フライパンを熱し、強火で、ツナ缶の油で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら玉ねぎをわきに寄せ、ツナを投入。適当に炒める 3.にんにく、にんじん、水気を切ったじゃがいもを加え、砂糖・酒・水少々を加えて炒めあわせる。 更にしょうゆを加え、水をじゃがいもが半分くらいつかる程度に入れて、落とし蓋をして煮る。 火加減は終止強火で。気になるようなら時々かき混ぜる。 4.じゃがいもにすっと串がささるくらいまでになったら大きくかき混ぜて水分をとばしできあがり。 煮上がるまでに水気がなくなったら、適宜お湯（味薄くなりそうだったらしょうゆ+砂糖+みりん+水とか） を加えてね　 ＊濃いめの味が好きな人はしょうゆと砂糖の量を増やして下さい。落とし蓋をしないと味がしみこみません。 アルミ箔をフライパンの大きさに切ってぴったりのせとくだけでいいんで。 浅葱とかぱらっとふるとキレイな仕上がりです 　 　 ピリ辛切り干し炒め毎日のお惣菜に。大根の甘味とコチュジャンの辛さが絶品 ●材料(2人分)：にんにく1かけ、切り干し大根40ｇ、にんじん1/2本、鶏肉80ｇ 酒大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ1弱 ●作り方 1.切り干し大根は、たっぷりの水で戻す。にんじんは薄い拍子木切りに、鶏肉は一口大に切る 2.みじん切りにしたにんにくを弱火で炒め、香りがたってきたら肉を入れ、強火でさっと、焼き色がつくまで炒める 3.大根は絞って水気を切り、食べやすい長さに切って、にんじんと一緒に2に加える 4.にんじんに油が回ったら、酒をまわしかける。醤油、コチュジャンを入れ、ざっと炒めあわせる ＊これは辛さ控えめ。辛味はコチュジャンの量を加減したり、唐辛子を入れるなどして調節して下さい 　 　 お手軽ホイル焼き昨日のお鍋の残りの鶏のつくねとえのきが・・・ トマト・つくね・とろとろチーズ ●材料：にんにくひとかけ、鶏つくね5〜6個、トマト1/2個、とろけるチーズ1枚 ●作り方 1.にんにくはみじんぎり、トマトは縦に薄くスライスする 2.アルミホイルを広げた上に、トマト、つくね、チーズをのせ、にんにくをちらす 3.広げたアルミホイルをゆったりと包み込み、（蒸気がもれないように包んだくちはきっちり閉じるべし）トースターに入れて10〜1５分ほど焼く。いい匂いがしてきたら完成 ＊つくねは軟骨入りがおすすめ！上にバジルやオレガノ（瓶詰めのドライハーブでOK）をのせて焼くとなおよし 　 えのきのしょうゆバター風味 ●材料：にんにくひとかけ、えのき小一袋、しょうゆ・バター各適宜 ●作り方 1.にんにくはすりおろす。えのきはいしづきを切り落とす 2.アルミホイルを広げた上に、えのきを置き、バターと1のにんにくをところどころにのせて、しょうゆを数滴たらす 3.広げたアルミホイルでゆったりと包み込み、（蒸気がもれないように包んだくちはきっちり閉じるべし）トースターに入れて10〜1５分ほど焼く。いい匂いがしてきたら完成 ＊これは焼き上がった後、浅葱のみじん切りを散らすと、きれいだしおいしい 　 かぼちゃ、ブロッコリーと鶏肉のキッシュこっくりとしたやさしい味 ●材料（小さめのグラタン皿4枚分）：かぼちゃ1/8個、ブロッコリー1束、鶏胸肉200〜250g、たまねぎ1個 A<にんにく1かけ、塩・コショウ適宜、ブランデー大さじ1、好みでナツメグ適宜> B<卵2個、生クリーム1カップ、牛乳1/4カップ、パルメザンチーズ大さじ4、塩2つまみ程度、コショウ少々、ブランデー大さじ4> パルメザンチーズ適宜、バター適宜 ●作り方 1.グラタン皿に薄くバターを塗っておく。オーブンを180℃に熱しておく。 2.鶏肉は余分な脂肪の部分を除き、小さめの一口大に切る。Aのにんにくはすりおろし、Aの材料全てを混ぜ合わせ、鶏肉とあえてしばらくおく。 3.かぼちゃは1cm程度の厚さの一口大に切り、レンジにかけて柔らかくする。 ブロッコリーも小さめの房に切り分け、レンジにかけておく（時間は短かめで。少し堅いくらいでよい） たまねぎは薄いくしがたに切る。 4.フライパンにバターを熱し、2の鶏肉を強火で炒める。表面に焼き色がついてきたらたまねぎを加え、弱めの中火にして、蓋をして蒸し焼きにする。焦げないようたまに混ぜかえす。 たまねぎが茶色っぽく透き通り、肉にも火がとおったら器にだしておく。 5.Bの材料を全て混ぜ合わせ、卵液をつくる。塩の量は好みで調節する。辛くならないよう注意。 6.野菜類と鶏肉をグラタン皿にバランスよくならべ、5の卵液をそっとながしこむ。 パルメザンチーズをふりかけ、180℃のオーブンで30分程焼く。 串を刺して不透明な液がにじみ出てこなければ焼き上がり。 ＊21〜22cmのタルト型1台分程度の量だと思います。 簡単にできるよう、今回はタルト台を使いませんでしたが、時間のある方は挑戦してみて下さい。 焼き立ての熱々ももちろんおいしいですが、冷えても美味です（私は作り立てよりも、一晩おいて味がなじんだものの方が好みです） 煩雑にみえますが、作ってみると結構簡単ですし、見栄えもよいので、パーティー料理にもいいのではないでしょうか。 　 ジャパニーズジャーマンポテトみそ風味。上のツナジャガの兄弟分。ごはんがすすみます ●材料（2〜3人分）：にんにく1かけ、じゃがいも3個、たまねぎ1個、ねぎ適宜、シーチキン1缶、塩・胡椒各適宜、オリーブ油大さじ1 A｛鶏味噌大さじ3、マヨネーズ大さじ2、白ワイン大さじ2｝ ●作り方 1.じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切ってヒタヒタの塩水でゆであげる。水分をきって（粉ふきいもにして）おく。 2.たまねぎは薄くスライス。にんにくは皮と芯を除き、包丁の背であらくつぶす。ねぎは小口切り。 3.Aの材料をすべて混ぜ合わせておく。 4.オリーブ油とにんにくをフライパンに入れ、弱火で香りがたつまで炒める。 5.たまねぎを入れて、しんなりして透き通ってくるまで強めの中火で炒める。 6.水分をきったシーチキンをいれ、ざっと炒めあわせる。 7.1のじゃがいもと2のねぎを投入。 8.まぜあわせておいたAをかけまわし、ざっくりとかき混ぜる。味をみて薄いようなら、塩、胡椒で調味。 ＊鶏味噌がない場合好みの味噌で（ただし管理人は未確認）。鶏味噌はけっこうコクがあるので、ふつうの味噌だとあっさりした仕上がりになるのではと予想。
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