★グルメ研究室（ラボ）へようこそ★

○♪サクラサク９月号＠「ハンバーグ特集」の裏話♪

☆９．まとめ☆
今回も色々なハンバーグを食べ歩いてみました。
夜ご飯を２回食べた日もありました。

本当は欄外のコラムに書いたように、ロコモコ丼やつくねなども紹介できればよかったのですが、
おいしい順を考えて厳選しましたよ。

どのお店もこだわっていて、
あんなにハンバーグを食べ歩いた今でも食べたいと思えます。

ハンバーグといえばデミグラスソースがちょっとまえまで主流でしたよね。
洋食屋さんのハンバーグ。
今では照り焼きソースや和風ソース（しかもお店によって全然味が違う！）など、選択の幅も広がりました。
このソースもお肉とともにお店の努力の結果です。


ハンバーグの起源を執筆するにあたりいろんな文献を見ましたが、
「昔は良くない肉を使っていて、ソースでごまかせる料理だった」という衝撃的な事実も発見。
今、こんなお店はないですよね。
いい時代に生きているなぁーと思いました。

もうちょっと昔へさかのぼると、モンゴル系のタタール人が移動のための馬を食用にするとき、叩いてやわらかくしたというのが「タルタルステーキ」、今で言 うユッケ。
それがハンブルグ（港町）の船乗りなどの労働者の間で流行し、牛肉になり焼くようになったというルーツです。
あんまり関係ないですね（笑）

６店を食べ歩いてお好みの味を見つけてくださいね。



●１０月号はアフタヌーンティーのお店。
何も紅茶じゃなくてもOKなんです。
ケーキや軽食やくつろげるお店･･･。オススメお待ちしております。


○感想
励ましのメールは何よりも活力を与えてくれます。
送り先：ＡＹＡ の食いしん坊万歳

ハンバーグ特集に戻る。
インデックスに戻る。