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※左の本は２００２年に茨城新聞社の元から当ホームページのメンバーを元に発行さ れました。
食べ放題■ 食べ放題大百科事典

　「食べ放題の特徴」

食べ放題の種類については、お話ししましたので、今回はその特徴について。


ビュッフェスタイルは、比較的目にすることが多く、ちょっとしたパーティーなどで もこのスタイルに出会うことがあります。

このスタイルの利点は何なんでしょうか。
利点１：好きな量だけ食べられる。
利点２：好きな時に食べられる。
利点３：営業者側は従業員の数を減らせる。→人件費を抑えられる。

続いて欠点もあげておきましょう。
欠点１：作りたてが食べられない。→改善策として保温する対策をとられたりします。
欠点２：減りに偏りがある。（つまり、海老野菜炒めの海老だけなくなったりすること）。

（客側視点）
チャーハンが残っているのにパスタはどんどん無くなっていく・・・なんてこともありますが、それを次々と補充するのはお店側の使命です。補充の際の偏り （まあ、これも減りの偏りと言えなくはありませんが/汗）は、従業員の気配り目配りそして感で対応して頂きたい物です。


オーダースタイルは、高級感を醸し出しま す。もしくは、そういった雰囲気の所での食べ放題はこれかもしれませんね。

このスタイルの利点をあげてみましょう。
利点：料理を並べる必要がない。
利点：作りたてを食べてもらえる。

欠点：ふつうの注文とかわらないので、人件費はかかる。
欠点：注文してから出てくるまでに時間がかかる。
欠点：自分で食べたい量を決められない（一人前ずつでてきてしまう）。

（お店側視点）
オーダースタイルの場合は、作りすぎて廃棄するなんてことが極力抑えられていますし、「いきなり食べ放題を実施したいな」と考えるお店が居たとして （笑）、いつも通りにこなしていけばいいだけですからお店のシステム的には楽なのかもしれませんね。
しかし、急に注文が入ったときに困るでしょうなぁ。

（お客側視点）
オーダースタイルは注文後どれくらいでできあがるのかが気になります。特に時間制限を設けているところも多く、待ってる時間があるくらいなら常に食べ続け られる分だけ頼んでおきたいと考えます。しかし、頼むときにはエビチリといったら、一皿毎にでてきてしまい、二・三口食べたいなんて事は無理。だから、最 初は様子を見つつ、早く注文するコツをつかんで欲しいものです。
　復習問題

　１．（　　）にてきとうな言葉を入れよ。

　①従業員の数を減らせるので、人件費の削減ができるのは（　　　）スタイルである。
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