ボア・セレスト

ジャズピアニストとしてベルギーで暮らし、ベルギービールの世界に魅了されてしまった山田店長が、自らベルギービールと料理の店を開いたのがこの店。普通に輸入されているビールだけでは満足せす、欲しいベルギービールを求めて輸入業者に掛け合って特別に入手したビールも含め100種類以上揃えています。ベルギービールの品揃えでは国内随一。
　ビールは、温度の異なる5種類の冷蔵庫に保管され、それぞれサービスするのに最も適した温度で保たれています。
　ベルギービールは、オリジナル・グラスに注ぐのが伝統ですが、店で使用するグラスはピカピカのオリジナルグラスで、00種類以上のビールメニューに対応したオリジナルビールグラスがカウンターに並ぶ様子はさすがです。珍しいグラスもあり、貴重なコレクションとなっています。
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　山田さんは、毎年ベルギーに出かけ、現地の最新の情報を直接醸造者から得、交流を深めています。醸造者の話の中には、例えばマイケル・ジャクソンが本に書いたことと事実が異なることもあるといいます。現在に日本におけるベルギービールの第１人者と言ってよいでしょう。
　お勧めのビールは、ロシュフォール10とのことですが、他にもたくさんあるので、店長にお勧めのビールを尋ねて注文するとよいでしょう。すべてのビールに対して解説をしてくれるはずです。
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　料理を受け持つのは、シェフの土谷さん（愛称セッピィ）で、本格的ベルギー料理を食べることができます。
　ベルギーと日本では同じ食材でも味や形や大きさが異なり、ベルギーで食べる料理と同じ味にならないそうです。塩一つとっても味が異なります。それを日本でどうベルギーの味を出そうかと土谷さんと山田さんは日夜研究され、新しいメニューを考案し、提供しています。
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　なお、月１回（毎月第２水曜日）ベルギービールと料理を楽しむ「ベルギービエール会（ニ水会）」を開催しており、毎回テーマが定められています。ベルギービールの奥深さを探求しようとするファンが集う場となっていますが、初心者の方でも参加できます。　