ショートケーキ

〜別立て法を使ったスポンジケーキ〜

材料（22センチの丸型一個分）
・卵４個
・砂糖１００ｇ
・薄力粉１００ｇ
・ベーキングパウダー少々

作り方
１．卵黄と卵白を分けて、ボールにいれる。
２．卵白に砂糖の半分量を何度かに分けて入れ、固く角が立つまで泡立てる。
３．卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
４．卵黄と卵白を軽く混ぜる。 ５．ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、４に何度かに分けて入れ、さっくり混ぜる。
６．予め作っておいた型に流し入れ、、１８０度のオーブンで３０〜４０分焼く。
７．焼き上がったらあら熱を取り、生クリームや季節の果物などで飾り付ける。

ポイント
・ケーキ型はあらかじめ作っておく。型紙を作って敷くか、バターを塗って小麦粉をかける。
・卵黄、卵白を入れるボールは、乾いたふきん等できれいにふいておく。
・薄力粉は、２・３回よくふるっておく。
・焼き加減は竹串をさして確認。焼けていなければ、串に生のままの生地がつく。
・焼きあがったら、あら熱を取ったあとでぬれぶきんなどをかけて乾燥を防ぐ。
・生クリームは、泡立て器に絡むようになり、ぽってり落ちるくらいになってきたら、（８分立て）生クリームの一部をスポンジケーキの全体に塗る。
・残りの生クリームは角が立つまで泡立て、（１０分立て）絞り出し器などを使って飾り付ける。