ガトーショコラ

〜しっとりとした重厚な味わいのチョコレートケーキ〜

材料（１８センチの丸型１個分）
・薄力粉　　　３０ｇ
・ココア　　　大さじ１
・スウィートチョコレート　　１５０ｇ
・無塩バター　　　１００ｇ
・卵　　　３個
・グラニュー糖　　　７０ｇ

作り方
１．薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
２．チョコレートを細かく刻み、５０度ほどの湯せんにかける。チョコレートが充分に溶けたら、無塩バターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
３．卵は卵黄と卵白に分ける。まず、卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
４．３に２のチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
５．１でふるっておいた薄力粉を４にふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る。卵白に塩少々（分量外）を入れ、しっかりと角が立つくらいまで泡立てる。
７．５の生地に６のメレンゲを３分の１くらいずつ、泡をつぶさないように混ぜる。
８．予め用意しておいた型に流し入れ、１６０度〜１７０度に温めておいたオーブンで３０分〜３５分ほど焼く。
９．荒熱をとってから型からはずし、冷ます。完全に冷めたら、粉砂糖を降りかける。


ポイント
・チョコレートは高温で溶かすと分離してしまうことがあるので、チョコレート自体の温度が４０度を越さないように注意する。
・メレンゲを作るときは、ボールや泡だて器に水分、油分がついていると泡立たないので、注意する。また、泡立ててから時間を置くとしぼんでしまうので、泡立ててから 素早く混ぜる。
・ケーキの型や、オーブンなどは予め用意しておく。生地を作ってからそれらをやろうとすると、生地がしぼんでおいしく出来ない。
・粉砂糖のほかに、カットしたケーキに生クリームなどを添えてもおいしい。
・チョコレートはスウィートチョコレートのほかに、ビターチョコレートでも良い。ミルクチョコレートなどの甘いチョコレートよりも、ほろ苦いチョコレートのほうがおいしくなる。