ドームケーキ

〜チョコレートスポンジの中にいちごが詰まったドーム型ケーキ〜

材料（２０センチ程度のボール１個分）
・卵　４個
・砂糖　１００ｇ
・薄力粉　１００ｇ
・ベーキングパウダー　少々
・ココア　１５ｇ
・生クリーム　２００cc
・砂糖（生クリーム用）　２０ｇ
・いちご　（あまり大粒でないもの）１０〜１５粒程度

作り方
１．卵黄と卵白を分けて、ボールにいれる。
２．卵白に砂糖の半分量を何度かに分けて入れ、固く角が立つまで泡立てる。
３．卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て、卵黄と卵白を軽く混ぜる。
４．ココアを混ぜてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、４に何度かに分けて入れ、さっくり混ぜる。
５．予め作っておいた型に流し入れ、、１８０度のオーブンで３０〜４０分焼く。
６．焼きあがったケーキほあら熱をとり、大きめにちぎっておく。
７．生クリームを泡立てる。ボールに生クリームと砂糖を入れ、角が立つ直前まで泡立てる。
８．いちごはへたをとり、ペーパータオル等でよく拭いておく。
９．６でちぎったケーキといちごをボールに入れて、生クリームの半分量をゆっくりまんべんなく混ぜる。
10．型にするボールに７を空洞が出来ないようにきっちり詰める。
11．冷蔵庫でしばらく冷やし、残りの生クリームを全体にまんべんなくかける。

ポイント
・ケーキを焼く型はどの大きさでもいいが、ある程度の厚みは必要なので１８〜２１センチの丸型もしくはスクエア型がいい。
・ココアは薄力粉、ベーキングパウダーとあわせて３、４回はふるう。しっかりふるわないと生地にムラが出来る。
・焼きあがったケーキは、ナイフなどは絶対に使わず手でちぎる。その時の大きさは大体５×５センチくらいを目安に。ただし、大きさはそろわないほうがかえって自然にしあがる。
・生クリームは泡立て器を持ち上げた時、角がおじぎするくらいがいい。
・いちごは水気の残らないように、汚れとともにしっかり拭いておく。
・型にするボールにきっちり詰めないと、空洞が出来て見た目がよくない。また、形が崩れる恐れもある。
・型に詰め込んだら、上から軽く押しておく。強く押しすぎるといちごやスポンジがつぶれてしまう。（サンドイッチを押しておくくらいの力で）
・生クリームの飾りつけは、ごくシンプルでいい。全体にクリームを塗ってスプーンで軽く凹凸をつけ、わきに小さな飾りを添える程度で。