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■「あ」〜「お」で始まるレシピ
◎「あ」〜「お」で始まるレシピ一覧
・おから&大根サラダ
・揚げだし豆腐
・お豆腐サラダ
・アボガドカップサラダ
・お豆腐のカルパッチョ
■揚げ出し豆腐
◎材料(2人分)
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・木綿豆腐
1丁
・冷蔵庫にあるお野菜いろいろ(白菜、しいたけ、ニンジンなど。くず野菜、あまり野菜などなんでもOKです!)
・片栗粉
・サラダ油
☆[お水 150cc、おしょうゆ 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1、味の素 少々]
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◎レシピ
@お豆腐を常温に戻す。(油をはねにくくするためです)
Aお豆腐を食べやすい大きさ(おさなは縦に半分にして、それぞれを4つに分けてます)に切る。
B茶漉しなどに片栗粉をいれ、お豆腐にまんべんなくかける。
Cフライパンに油を敷き、Bを焼く。
油は普段の炒め物より少し多いくらいでOKです。
おさなは油のはねるのが怖いのですぐフタをします...(^^;
D片面に焼き色がついたらひっくり返す。
Eお野菜は一口大に切ります。
F☆をお鍋に入れ、煮立ったらお野菜を入れてお野菜に火を通します。
Gお豆腐にFをかけて完成です(^▽^)
お料理教室(ベターホームのお惣菜の会で習いました^^)ではなめこを使いましたが、お野菜をタップリ食べたかったのでアレンジしました♪
◎揚げ出し豆腐に合う器
やっぱり「和」のテイストの器ではないでしょうか?
私は地味目のテイストの器で揚げ出し豆腐を目立たせて食卓に乗せたいです。
なぜかって??
それは、揚げ物作るのが苦手だから、たまにしか作らないから、たまに作ってここぞとばかりにだんなの印象に残しておきたいから^^;
◎揚げ出し豆腐を作ったきっかけ
お料理教室(ベターホーム)で習ったことがきっかけです。
それまで揚げ出し豆腐なんざ、自分で作るには難易度が高すぎるレシピで、食べたくなったら外食で食べればいいや〜と思ってました^^;
でも、お料理教室で作ったら意外と簡単で、自分のレパートリーに加えることにしたのです。
あんかけをかけてしまえば、うまくパリパリに揚がらなくてもごまかせますし^^;
◎揚げ出し豆腐に合う料理
せっかく揚げ出し豆腐を作ったら和食でそろえたいな、と思います。
私がお料理教室(ベターホーム)で揚げ出し豆腐を習った時のその他のメニューは
・さんまのしょうが煮
・さつまいもご飯
・詳細は忘れたけど和え物
でした。
ま、おそうざいの会だから和食おかずしか作らないんだけど、上記の組み合わせ、とってもいい感じで、おいしかったです^^
◎揚げ出し豆腐 補足事項
片栗粉をまぶすとカリカリに、小麦粉だとふんわりの出来上がりになりますよ♪
絹ではなく木綿豆腐を使うのは、形が崩れにくいからです。
◎お豆腐あれこれ
お豆腐と言えば、大豆。
大豆と言えばイソフラボンがもうメジャーになってますね。
お豆腐の詳しい効能は「体に優しい食材 〜豆腐〜」に書かせていただきましたのでよろしければご覧くださいませ〜。
わざわざ揚げ出し豆腐にしなくても、冷奴、湯豆腐はもちろん、ちょっと贅沢に寄せ豆腐もおいしいですよねぇ(^▽^)/
→お豆腐をもっとご覧になりたい方はコチラからどうぞ♪
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