やはり、ワインをあまり飲み慣れない方は”甘口ワイン”が好きな方が多いでしょう。
甘口ワインが好きな人がほんの少し
”どうして甘口ワインが出来るのか？”
を少し知ってもらえれば、もっとワインが好きになるのかも・・・
では、その甘口ワインはなぜ甘いのでしょう・・・

ワインの原料はブドウですが、簡単に言うと・・・

そのブドウの実にはすっぱさと甘さが存在します。
ブドウの皮や種には渋さや苦さが存在し、ワインに色を付けます。
ワインはブドウを発酵させて作るのですが、発酵の工程の中で、
発酵中に段々と糖分が分解されて少なくなって行きます。
それと反比例する様に発酵とともにアルコールが生まれてきます。
発酵をすぐに止めて完成にすれば”甘くてアルコール度数の低いワイン”が出来ます。
発酵の時間を長めにすれば”辛口でアルコール度数の高いワイン”が出来ます。
簡単に言えばこういった製造方法です。

甘口ワインには”爽やかでさっぱりとした白ワイン”が多いですが、
一般的に”甘口ワイン”を目的としてワインを作る場合、
渋さや苦さの元である、ブドウの皮や種は取り除いて発酵工程に入ります。
もちろん、ブドウの皮や種を一緒に発酵さて甘口ワインを作る事も可能ですが、
あまり一般的ではありません。
”ロゼ・ワイン”はブドウの皮を一緒に発酵させて、ちょっとだけワインに色を付ける作り方が一般的です。

余談ですがワインの製造上で”補糖”（シャブタリザシオン）とゆう作業があります。
これは”甘さ”を付け加える為ではなく、”アルコール補強”の為のもので、
糖分を補って、発酵させて、アルコール度数を上げる為に法律である一定量以下を認められている国があります。
ちなみに、イタリアは一切の”補糖”を法律で禁止しています。

ちょっとワインを知っている方ですと、甘口ワインとゆうと
貴腐ワイン、　ポート・ワイン、　マディラ・ワイン、　レイト・ハーヴェスト・ワインなどもありますが、
これらの甘口ワインはそれなりに手の込んだ作り方をして、
”とっても濃い甘口ワイン”を作り出し、お値段もそれなりに高いです！
よく”デザート・ワイン”などと言われます。
これらを説明し始めると長〜くなってしまうので、機会がありましたら・・・
質問などがある方はぜひ、ぜひどうぞ！！

でも、こう考えてみると”甘口ワイン”はより原料のブドウに近い”ナチュラル・ワイン”なのかも知れませんね。