牛肉のたたき　　　　2.0mg

レモン汁　　小１

1. 牛肉はたこ糸で形を整えながら縛り、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけた後、そのまま冷やす。
2. 人参ときゅうりを千切りにし、水に放つ。
3. あさつきは小口切り、大根と生姜はすりおろす。
4. 人参ときゅうりを皿に盛り、その上に薄く切った牛肉乗せ、あさつき、しょうが大根を添える。食べるときにレモン醤油をかけて食す。

ワカサギの焼き浸し　　　4.1mg

だし　　　小１

1. ワカサギは焼き網にのせて両面焼き、バットに並べる。
2. 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
3. 鍋に赤唐辛子、調味料、だしを入れて火にかけ煮立ったらワカサギにかける。時々裏返して約30分おき、味をなじませる。
4. ねぎは縦に千切りし、水に放してから水気を切り、白髪ねぎにする。
5. 器にワカサギを盛り、漬け汁をかけ、白髪ねぎをのせる。

クラムチャウダー　　　　2.2mg

塩コショウ　　少量

1. 玉ねぎ、人参、じゃがいもは1cm角に切る。
2. トマトは湯むきをした後、種を除いて1cm角に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参を炒め、小麦粉を振り入れて焦がさないように炒め。水と固形スープを入れて煮る。
4. 煮立ったら比を弱め、10分煮、トマトじゃがいもを入れて更に煮る。野菜が煮えたらアサリとグリーンピースを加えて少し煮、牛乳、塩、こしょうを加え煮立つ直前に火を止める。

青菜のごま和え　　　　2.1mg

だし　小１

1. 青菜は沸騰湯でゆで、３cmメートルの長さに切る。
2. ごまを炒り、軽くすった後、しょうゆとだしを混ぜ、青菜を和える。

小松菜と生揚げの煮物　　　　3.2mg

醤油Ｂ　小2/3

1. 小松菜は沸騰湯でゆで、３cmの長さに切る。
2. 生揚げは熱湯をかけ、１cmの厚さの四角に切る。
3. しょうがは千切りにする。
4. 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて煮たて、しょうが、小松菜、生揚げの順に加えて煮る。

大豆のサラダ　　　　2.7mg

サラダ菜　　　　　　20g

1. 大豆はたっぷりの水に7時間以上つける。そのまま火にかけ、柔らかくなるまで煮て冷ます。
2. きゅうり、人参は大豆の大きさに角切りし、人参は柔らかくゆでる。コーンは熱湯をかける。
3. ヨーグルト、マヨネーズ、塩を混ぜ、水気を切った大豆、きゅうり、人参、コーンを和える。サラダ菜を添えて盛る。

ひじきの梅煮　　　　3.4mg

みりん　　　　小1/3

1. ひじきは水につけて戻し、ざるにあげて水気を切る。
2. 人参は短冊切りにし、ちりめんじゃこはざるに入れて熱湯をかける。梅干しは果肉をちぎる。
3. 鍋にだし、びじき、人参、ちりめんじゃこ、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら４〜５分煮る。みりんとしょうゆを加えて煮汁がなくなるまで更に煮る。