苺カスタードケーキ カスタードも生クリームも大好きな人へ。

材　　料 　 18cm丸ケーキ型　１個分 　 　 スポンジ 　 　 カスタードクリーム 薄力粉 ３０ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 牛乳 ２００cc 卵黄 ３個分 溶かし無塩バター １０g リキュール 大さじ１ 　 生クリーム １５０cc グラニュー糖 １０ｇ 　 シロップ 　 グラニュー糖 ２５g 水 ５０cc 　 苺 １パック

作　　り　　方 スポンジを焼く。 　 　 　 裏返した状態→ 　 　 下準備 苺は、洗って扱いやすい大きさに切っておく。 シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。 スポンジを２枚にスライスし、 　 切り口に刷毛でシロップを塗る。 　 　 　 　 カスタードクリ−ムを作る。 　 卵黄を割り解し、 　 グラニュー糖と薄力粉、 　 材料内から大さじ２の牛乳を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。 　 　 　 　 　 　 裏ごししながら、鍋に入れかえる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら 　 トロミがつくまで煮て、火を通す。 　 　 　 　 火から下ろして 　 バター、リキュールを加え混ぜ、 　 ボールに移して冷やし、 　 カスタードクリームの出来あがり。 生クリームにグラニュー糖を加え、 　 角が立つ程度に泡立てる。 　 　 　 　 下段のスポンジにカスタードを塗り、 　 半分に切った苺を並べ、 　 周囲に生クリームを絞る。 　 　 上段のスポンジを乗せ、 　 カスタードを中央に塗り、 　 周囲と側面に生クリームを塗って 　 苺を乗せて飾り付ける。 　 　 　 おまけで、チョコフレークを下の方に付けてみました。