マシュマロ

材　　料 　 　 粉ゼラチン ２０ｇ 　 水 １２０ｃｃ グラニュー糖 １２０ｇ 　 メレンゲ 卵　白 ２個分 グラニュー糖 ３０ｇ 　 食　紅 ごく少量 溶き水 ごく少量 　 コーンスターチ 適　量

作　　り　　方 　 下準備　 容器に厚手のビニール袋を敷く。 　 鍋に水と粉ゼラチンを入れて、ふやかしておく。 　 　 ゼラチンをふやかした鍋を 中火にかけ、ゼラチンを煮溶かし 　 砂糖を２回に分けて入れ、 　 木ベラで混ぜながら溶かして、火からおろす。 メレンゲ用の卵白と砂糖を 角が立つまで泡立てる。 　 　 のゼラチン液を 再び火にかけ、しっかり溶けている状態で 　 メレンゲに少しずつ加え、 　 その度に泡立て器で手早く混ぜる。 ゼラチンが固まりだしたら、 　 その都度、火にかけ溶かす。 すべて加えたら、さらに泡立て器で 角が軽く立つ程度まで泡立てる。 　 　 　 １/４ほど取り分け 　 水で溶いた食紅で色を付ける。 マーブル模様にする為に 軽く混ぜ合わせる。 　 　 　 　 用意しておいた容器に流し入れ 　 表面をゴムベラで平らにならす。 　 　 冷蔵庫に入れ、３０分程冷やし固める。 ビニールごと持ち上げ、 　 まな板などの上にのせ、 　 表面にコーンスターチをふりかける。 　 　 裏返して、ビニールをソッと外し、 　 コーンスターチをふり、　 　 抜き型にもコーンスターチを付けて　 　 抜き取っていく。