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雑穀

米と麦を除いたイネ科穀類の総称。アワ、キビ、ヒエなどが代表格。
古来、日本では主要な作物として食用とされてきたが、米重視の政策で雑穀類の生産は減少。食生活の変化もあり、市場からほとんど姿を消していたが、健康指向やアトピーなどの食物アレルギー対策等で、栄養価が再認識されている。最近では白米に混ぜて食べやすくした雑穀米が人気。






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