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普茶料理

江戸時代、中国（当時は明）の僧、隠元禅師が黄檗（おうばく）宗の教えと供に日本にもたらした明風の精進料理。
化学調味料はもちろんのこと、肉・魚・卵・鰹だし等の動物性の食物や、五葷（ごくん）と呼ばれるニラやにんにく等、辛さや臭い、精が強い素材は使わず、豆腐や麩、ごま油を多用し、野菜や野草などの持ち味を存分に活かして料理することが大きな特徴。







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