お芋クリームのアンパンマンケーキ

アレルギー児にも安心！卵・牛乳＝アレルゲン除去のケーキです！ きょうたんは、もう除去食はしていないんですが、 3歳までは、お砂糖た〜っぷりのお菓子を 避けたいと思い、 2歳のお誕生日も「自然派ケーキ」で お祝いしました。 レシピは、私の尊敬する「江島　雅歌」さんの本を参考に 私なりにアレンジしてみました。 スポンジケーキは、人参がたっぷりのキャロットケーキで、 卵を除去する変わりに「山芋」を入れて、ふっくら感を出しました。 そして、生クリームの変わりに「さつま芋」のクリーム。 自然の甘みがた〜っぷりです！ あんぱんまんの頬っぺの赤味は、 自家製の「しそシロップ」で色付けしました。 天然の色素なので安心です！ お砂糖た〜っぷり、卵た〜っぷり、クリームた〜っぷりの いわゆる「とっても美味しいケーキ」よりは、 確かに味が落ちますが、 素朴でやさしい仕上がりです。 日ごろから「↑とっても美味しい類のお菓子」ばかり食べていたら このケーキは食べれないかもしれません。 もしそうならとても深刻なことだと思います･･･。 自然な味を受け付けなくなる、、、 「生活習慣病」になるようなものしか食べれなくなっている 危険性大です･･･。 大切なお祝いだからこそ、、、子供の体にとって素敵なものを 作ってあげたいと、私は思いました。

材料：（直径18ｃｍのケーキ型1個分） �@小麦粉　40ｇ　・　重曹　小さじ1/8 ・ 塩　小さじ1/8 �Aすりおろし人参　70ｇ　・　ハチミツ　15ｃｃ ・　ヨーグルト　15ｃｃ　・　 サラダ油　20ｃｃ　　・山芋　大さじ３（卵が大丈夫なら、卵1/2個） �Bさつま芋（中）　1個　・　バター 15g 飾り用のレーズン　適宜　・　バナナ　適宜 アンパンマンの頬っぺたの色づけは、自家製「しそシロップ」を使用

作り方： １・�@の粉類はあわせてふるっておく。 ２・山芋（または卵）とハチミツをボウルにいれ、泡たて器でホイップする。さらに油を入れてマヨネーズ状にする ３・さらに、ヨーグルト、にんじんを加えて、ふるった粉類を一度に加えて混ぜる。 ４・型に流し込み、170℃のオーブンで焼く10分〜15分焼く。 ←　このキャロットケーキは、素朴で本当に美味しい！ 芋クリームも美味しいけど、サワークリームとレーズンを サンドしたものも最高です！ ５・さつまいもをゆで、しっかり水を切ってからバターを混ぜ込んですりつぶす（フードプロセッサーでやるときれいにつぶれる）。もしバターがだめな場合はマーガリンやアレルギーがない油を使用する。水分が足りない時は、一度沸騰させて冷ました湯をちょっとずつ入れながらなめらかにしていく。 ６・焼きあがったケーキを半分にスライスし、５のクリームを塗って、バナナを乗せる。 ←　だんだん出来てきましたっ！ ７・　６の上に、スライスした片方のケーキを乗せて蓋をし、今度は「アンパンマン」にデコレーションしていく。 ８・目などはレーズンで作っていく。 ９・頬っぺたは、自家製の「しそシロップ」を少し混ぜた芋クリームで形作る。