ロティ・チャナイ

ロティチャナイ (ROTI CANAI)

マレーシアには美味しい食べ物がたくさんありますが、その中でも私がBEST５に入るくらい好きなのが、このロティチャナイです。マレーシアでは朝食や昼食やおやつなどに好んで食べられるもので、そうしょっちゅうもマレーシアに行く事ができないので、色々なレシピを試した所一番上手に、美味しくできたレシピを紹介したいと思います。

材料
小麦粉・・・１キロ
卵・・・２個分（かき混ぜたもの）
塩・・・こさじ１杯
砂糖・・・こさじ２～３杯
ギー（日本では見つけるのが難しいので無塩バターを使います）・・・１００グラム（溶かす）
水・・・２カップ
コンデンスミルク・・・おおさじ２杯
ギー又はサラダ油・・・1/2カップ（焼く時に使用)

まず、生地を作ります。大き目のボールに小麦粉をふるいにかけながら入れる。次に塩・砂糖・溶かしたバター・卵を入れる。水にコンデンスミルクを入れてボールの中に入れてひたすこねて、混ぜて柔らかい生地になるまでひたすらこねる。柔らかくなったら丸めて濡れた布をかぶせて暖かい場所で３０分位寝かせる。寝かせたら１２個位に分けて丸めてギーか油を塗る。

（ここが一番大切なところで、成否はここになってるといっても過言ではありません水の入れすぎに注意してひたすらこねましょう。）

この状態でラップをかけ冷蔵庫に３～４時間入れ寝かせます。
我が家は５人家族なのでこれ位の量になりますが大体１人あたり２～３枚はいけると思います。

それでは、伸ばしに入ります。ここがまた結構難しい所で、最初は失敗の連続でしたが慣れてくると、結構簡単にできるようになります、とりあえずやってみましょう。
まず、テーブルに油をしき玉状の生地を少し広げます。次に少し見にくいですが写真のように左右の手で逆から指先で持ちます。後は、少し手前に持ってきて少し回すような感じでテーブルに向かって破けない程度の強さでぺったんと打ちます、これを薄くなるまで繰り返し打って下さい。
（最初はタオルなんかで練習すると良いかもしれません）

上手くいくと、このようにきれいに薄く、大きく伸びますのでこんな感じになるように上手に伸ばしましょう

（ここまでできるようになるのに、かなり苦労しましたが・・・）

失敗するとこのように穴だらけになってしまいますので、こうならないように上手に回しましょう。

（しばらくはこの繰り返しですが、気を取り直して頑張りましょう。失敗しても食べれますんで・・）

折りたたみます・・特にコツみたいなものはありません。端から内側に折りたたむだけです。形なんかも特に気にすることはないと思います。

（マレーシアに行くと四角いのもあれば丸いものもあります。ただ単に四角のほうが作りやすかったので四角にしました）

いよいよ、焼きに入ります。ここまでの行程は随分長かったですが、もう少しで出来上がります。焼きはフライパンにサラダ油をしき、折りたたんだロティの生地を入れます。両面にある程度焼き色がついたら完成です。あと少しです・・頑張りましょう。

焼きあがったら両手で少し横からつぶしたら完成です。後は砂糖などをつけて食べるも良し、好きなカレーにつけて食べるも良し（インドカレーですよ！！）ちなみに私は、魚でだしを取ったインドカレーが好きです。子供はやっぱり砂糖につけるのが好きですね。

お疲れ様でした＾＾ゆっくり召上ってください！！