ビーフシチュー
材料（2人分）
- 牛スネ肉（塊） : 200g
- 塩 少々
- 黒粒胡椒 : 少々
- 赤ワイン : 25ml
- 玉ネギ : 1/2コ
- ニンジン : 1/2本
- マッシュルーム : 4コ
- サラダ油 : 大さじ1.5
- バター : 大さじ1.5
- 薄力粉 : 大さじ2
- デミソース : 35g
- トマトピューレ : 30g
- ブイヨン : カップ2.5
- 塩 : 少々
- 胡椒 : 少々
ブーケガルニ（セロリの葉.パセリの軸.ローリエ等） : 適量
作り方
- 牛肉は3cm角に切り、塩.黒粒胡椒をし、赤ワインに漬ける。
- 玉ネギは8当分のくし形に切り、ニンジンは3cm位の乱切りにする。
- (1)の水気をきり、薄力粉をまぶしてサラダ油で茶色くなるまで炒める。
- 鍋にバターを熱し、(2)をよく炒め、デミソース.トマトピューレを加え炒める。
- ブイヨン.(1)の漬け汁.マッシュルーム.ブーケガルニ.(3)を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で約1時間煮込み、塩.胡椒で味を整える。
- ブーケガルニを取り除き、器に盛る。