| まずは急須とお茶碗をご用意ください。急須は中ぐらい（３００ｃｃ入り）以下のサイズ、茶碗は小さめのものをお勧めいたします。水は日本茶と同じで軟水が向いています。浄水した水道水かミネラルウオーターをお使いください。最近流行の還元水ですとお茶をよく抽出できますよ。 |
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水を大きめのやかんで十分に沸騰させてください。日本茶と違い、烏龍茶は茶葉一枚一枚をねじっておりますので、ねじれを戻すために摂氏１００度近い熱が必要です。十分に沸騰させたお湯を急須とお茶碗にかけまわしてください。
急須使用の場合の注意点
この写真の急須は"茶こし"が入ってますが、はずした方が茶葉もよく開いて美味しくいただけます。 |
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茶葉はお湯１００ｃｃあたり、３〜５ｇを目安として下さい。
３００ｃｃの急須であれば、１０〜１５ｇ位となります。ただし、お茶の濃さは個人個人のお好みがありますので、ご自身で調節してください。
下の受け皿などは大きめのお皿で十分代用可能です。あまり形にこだわらず楽しみましょう。ちなみに我が家ではボス君（愛犬）のドックフード皿を使ったことがあります。まったくお茶とは関係ありませんがボス君は今日のわんこに出演したことがあります。 |
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| 沸騰したお湯を茶葉の入った急須いっぱいに溢れるほど注ぎます。泡が立ったら、茶を注ぎわけるポットに移し変えてください。（写真のようなポットでも、コップでも、じょうろでも何でもよいです）入れ終わったら、再び、急須全体にお湯をかけ温めて、茶葉が開くまで２分間弱、蒸らして下さい。好みによって蒸らす時間を調整しだせば、もう一人前の中国茶人です（笑） |
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茶碗にお茶を注いでください。急須の蓋で高級烏龍茶特有のえもいえぬ上品な香りを楽しみながら、ごゆっくりお茶をお飲み下さい。
注：１回分の茶葉で４〜５煎おいしさを味わえます
特に烏龍茶は3回目から旧に香り高くなったりしますので、決して、決して一回でやめないでくださいね（懇願）貧乏くさくもなんともないですからね!!
（管理人のままにプレゼントした超高級烏龍茶、すべて一回で捨てられた経験がありましたので‥（泣）
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さてこれにて完成なのですが、飲むのはちょっとお預けください。中国茶は香りが命です。まずボス君（愛犬）のようにくんくん香りをかいでください。十分に香りを楽しみましたら一気に飲み干してください。
以上が簡単においしく中国茶を飲むためのものなんですが本当はもっと奥が深いものでもあるんです。これがすべてだとは決して思わないでくださいね（思わないか？） |
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