りんごとラズベリーの小さなケーキ

　材料を一つのボールでどんどん混ぜて作るイギリス風のケーキ。見た目は小さいですが、りんごやラズベリーという水分の多いくだものをいれるので、思ったより食べ応えがあります。ポイントは、時間をかけてじっくりとやくこと。くだものから水分が出るので、あまり早くオーブンから出すとなかのほうがべっとりとして、ふんわりとしたケーキになりません。でもそれにさえ気をつければ、誰にでも簡単にできます。

材料　（直径８cmくらいもの６個分) 薄力粉　100ｇベーキングパウダー　小さじ１塩　少々バター又はマーガリン(よく冷やし固めたもの)　80ｇ	アーモンドパウダー　35ｇ砂糖　60g たまご　1個牛乳　大さじ２りんご　１／４個ラズベリー　50g
作り方１　薄力粉、ベーキングパウダー、塩はあわせてふるい、ボールに入れておく。２　１に、冷蔵庫で冷やし固めて、粗く切ったバターを入れ、指先でバターを粉にこすり合わせて、さらさらのパン粉状　にする。
※　指の温度でバターが溶けてしまわないよう注意。暖かい時期は、バターを混ぜる前に、氷水で指先を冷やしておくと作業しやすい。
３　２にアーモンドパウダー、砂糖も加え、木べらで均一になるよう混ぜる。４　さらにたまご、牛乳も加える。

５　４に粗く刻んだりんご（あまり大きく切ると仕上がりが水っぽくなるので注意）をくわえて混ぜ、さいごに　ラズベリーをつぶさないように気をつけながら混ぜる。 ※　ラズベリーは、缶詰や、冷凍のものでもよい。冷凍のものを使う場合は、解凍して、しっかり水分をきってから　使う。
６　型にバター（分量外）を薄く塗り、５の生地スプーンでを８分目くらいまで入れて空気を抜き、表面を均一にならす。

７　１８０度に温めたオーブンで３５分から４０分、しっかりと焼く。 ※　基本的には串をさして何もついてこなければ粉っぽさはなくなりますが、くだものの水分でべっとりとなって　しまうので、焼き時間は長めに。慣れるまでは３５分くらいで一度型から出して一つ割ってみて、中が水っぽ　ければもう一度オーブンに入れてさらに５分ほど焼くとよいです。水が出ているときとしっかり焼けているとき　とでは、重さがぜんぜん違うので、比べてみて手に覚えさせるとラク。

材料　（直径８cmくらいもの６個分) 薄力粉　100ｇベーキングパウダー　小さじ１塩　少々バター又はマーガリン(よく冷やし固めたもの)　80ｇ	アーモンドパウダー　35ｇ砂糖　60g たまご　1個牛乳　大さじ２りんご　１／４個ラズベリー　50g
作り方１　薄力粉、ベーキングパウダー、塩はあわせてふるい、ボールに入れておく。２　１に、冷蔵庫で冷やし固めて、粗く切ったバターを入れ、指先でバターを粉にこすり合わせて、さらさらのパン粉状　にする。
※　指の温度でバターが溶けてしまわないよう注意。暖かい時期は、バターを混ぜる前に、氷水で指先を冷やしておくと作業しやすい。
３　２にアーモンドパウダー、砂糖も加え、木べらで均一になるよう混ぜる。４　さらにたまご、牛乳も加える。

５　４に粗く刻んだりんご（あまり大きく切ると仕上がりが水っぽくなるので注意）をくわえて混ぜ、さいごに　ラズベリーをつぶさないように気をつけながら混ぜる。 ※　ラズベリーは、缶詰や、冷凍のものでもよい。冷凍のものを使う場合は、解凍して、しっかり水分をきってから　使う。
６　型にバター（分量外）を薄く塗り、５の生地スプーンでを８分目くらいまで入れて空気を抜き、表面を均一にならす。

７　１８０度に温めたオーブンで３５分から４０分、しっかりと焼く。 ※　基本的には串をさして何もついてこなければ粉っぽさはなくなりますが、くだものの水分でべっとりとなって　しまうので、焼き時間は長めに。慣れるまでは３５分くらいで一度型から出して一つ割ってみて、中が水っぽ　ければもう一度オーブンに入れてさらに５分ほど焼くとよいです。水が出ているときとしっかり焼けているとき　とでは、重さがぜんぜん違うので、比べてみて手に覚えさせるとラク。