ゴーヤチャーハン

　職場の旅行で一度だけ、それも１泊２日（！）で訪れた沖縄。本当に慌しい日程でしたが、それでもどこか日本離れしたアジアの香りのする空気にうきうきした気分になりました。それまでもゴーヤ（にがうり）は好きでときどき料理していましたが、沖縄に行って、本場の味を楽しんだり、新鮮なものをお土産に買ったりしてから、ますます好きになりました。やはり一番登場回数が多いのはゴーヤチャンプルーですが、肉類をいれず豆腐とゴーヤだけであっさり食べるのが好きです。最近は半分残しておいて、翌日にご飯を入れてチャーハンにするのがお気に入り。

材料　（２人分）ゴーヤ（にがうり）　1／２本たまご　２～３個豆腐　１／２丁茗荷（みじん切り）　２本分	鶏がらスープの素　５g お酒・水　合わせて大さじ３（割合は好みで）はなかつお　３ｇ（小袋ひとつ分）塩、こしょう　適量ご飯　ふたり分ごま油　適量
作り方１　ゴーヤの下処理をする。まず縦半分に切り、種とわたをスプーンでくり抜く。横に薄切りにし、塩でもんでしばらく　置く。その後水にさらし、さらに熱湯でしばらく茹でる。

２　フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。３　ゴーヤがしんなりしたら、豆腐を加え、木べらでつぶしながらさらに炒める。４　３に鶏がらスープの素、花かつおと分量のお酒・水をあわせたものを加え、水気がなくなるまで火を入れたら　とき卵でとじ、塩、胡椒で味を調える。
ここで止めれば、肉抜きのゴーヤチャンプルーの出来上がり♪さらに花かつおや島唐辛子をかけて。
５　４にご飯を加えて全体によく混ざるよう炒め合わせ、塩胡椒（好みでお醤油）でもう一度味を調え、　火を止めてから茗荷のみじん切りを全体に混ぜる。

ゴーヤと茗荷、２種類の苦味がおいしいです（＾＾）

材料　（２人分）ゴーヤ（にがうり）　1／２本たまご　２～３個豆腐　１／２丁茗荷（みじん切り）　２本分	鶏がらスープの素　５g お酒・水　合わせて大さじ３（割合は好みで）はなかつお　３ｇ（小袋ひとつ分）塩、こしょう　適量ご飯　ふたり分ごま油　適量
作り方１　ゴーヤの下処理をする。まず縦半分に切り、種とわたをスプーンでくり抜く。横に薄切りにし、塩でもんでしばらく　置く。その後水にさらし、さらに熱湯でしばらく茹でる。

２　フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。３　ゴーヤがしんなりしたら、豆腐を加え、木べらでつぶしながらさらに炒める。４　３に鶏がらスープの素、花かつおと分量のお酒・水をあわせたものを加え、水気がなくなるまで火を入れたら　とき卵でとじ、塩、胡椒で味を調える。
ここで止めれば、肉抜きのゴーヤチャンプルーの出来上がり♪さらに花かつおや島唐辛子をかけて。
５　４にご飯を加えて全体によく混ざるよう炒め合わせ、塩胡椒（好みでお醤油）でもう一度味を調え、　火を止めてから茗荷のみじん切りを全体に混ぜる。

ゴーヤと茗荷、２種類の苦味がおいしいです（＾＾）