RAN・RUN・CAFEのミネストローネ

　はじまりは、いつも楽しくおじゃまさせていただいているツッチーさんのブログ「遠い世界に♪」の記事でした。ある日そこで紹介されていたメニューに私の目は釘づけ。それは「ダイエットキャベツスープ」というもので、油や肉類を使わず、かなりの量の野菜を煮込んで作り、毎食それを食べれば痩せる！というものでした（詳しいことは、ツッチーさんのブログをご覧くださいね）。さっそく試してみると、ダイエットに関しても一定の成果を得ましたが、さらにとっても嬉しいおまけが。それは、お肌がとってもきれいになったということ。といっても「はと麦とミルクのスープ」のところにも書いていますが私はもともと肌荒れがきついので、普通の人に近づいたという程度ですが（^^ゞ　でも、本当に膿むようなにきびはめったにでなくなり、なんとファンデーションの色もワントーン上がったのです。やはりお肌には、野菜から摂れるビタミンと繊維の効果は絶大なんだなぁ・・・と、実感した次第です。

　それに味をしめた私は、味を和風にしたり、冷蔵庫にある野菜をあれこれ入れてみたり、いろんなアレンジを加えながら毎日食べつづけています。そのなかで、一番よく登場する組み合わせをご紹介します。お豆たっぷりなので、良質のたんぱく質も取れますよ。ツッチーさん、本当にありがとうございます。

*遠い世界に♪　http://tutty0603.exblog.jp/

材料　（２０リットルの鍋一杯分) キャベツ　１／４個～１／２個セロリ　１本（葉の部分は除く）にんじん　１本大根　１／４本	大豆の水煮　１パック（180ｇ）サラダビーンズ（ひよこ豆、キドニービーンズなど）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶（120ｇ）トマト缶　1缶マギーブイヨン　２個塩、こしょう　適量
作り方１　キャベツはざく切り、セロリは1センチ幅、にんじん、大根は1ｃｍ角に切る。２　鍋にトマト缶以外の材料をすべて入れ（ブイヨンも）、ひたひたより多めくらいに水をそそいで、煮る。

３　具が柔らかくなったら、トマト缶を加え、塩・こしょうで味を調える。

*　具にする野菜は、上にあるものに限らず冷蔵庫にあるものを使ってOKです。ただし、葉ものは色が汚くなるから入れないほうがいいかも･･･。余談ですが、上の写真はいただきものの「ルフレ　ゲランド産塩・フルール・ド・セル」というお塩。フランスの天日塩田で最初に水面に浮かび上がる結晶のみを使用しているそうで、味がとっても濃くてびっくり。自分だと高いお塩ってなかなか買わないけど、やっぱりおいしいのね･･･と実感しました。

材料　（２０リットルの鍋一杯分) キャベツ　１／４個～１／２個セロリ　１本（葉の部分は除く）にんじん　１本大根　１／４本	大豆の水煮　１パック（180ｇ）サラダビーンズ（ひよこ豆、キドニービーンズなど）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶（120ｇ）トマト缶　1缶マギーブイヨン　２個塩、こしょう　適量
作り方１　キャベツはざく切り、セロリは1センチ幅、にんじん、大根は1ｃｍ角に切る。２　鍋にトマト缶以外の材料をすべて入れ（ブイヨンも）、ひたひたより多めくらいに水をそそいで、煮る。

３　具が柔らかくなったら、トマト缶を加え、塩・こしょうで味を調える。

*　具にする野菜は、上にあるものに限らず冷蔵庫にあるものを使ってOKです。ただし、葉ものは色が汚くなるから入れないほうがいいかも･･･。余談ですが、上の写真はいただきものの「ルフレ　ゲランド産塩・フルール・ド・セル」というお塩。フランスの天日塩田で最初に水面に浮かび上がる結晶のみを使用しているそうで、味がとっても濃くてびっくり。自分だと高いお塩ってなかなか買わないけど、やっぱりおいしいのね･･･と実感しました。