夏の終わりのシチュー

　蒸し暑かった夏もそろそろ終わり。朝晩のひんやりした空気や虫の声に、体がほっとしているのがわかります。そうなると、この夏の元気を支えてくれた夏野菜ともしばらくお別れです。トマト、なすび、おくら･･･、バイバイの前にもう一度ちゃんと食べておこう、と夏野菜だけのシチューを作ってベランダに持って出たら、そこにはもう秋の気配が漂っていました。温かいものをおいしく感じ始める、夏の終わりにぴったりのシチューです。

材料　（２人分）トマト（中くらいの大きさのもの）　４個セロリ（くきの部分）　２本なすび　２本おくら　５～６本たまねぎ　１個にんにく　１かけ	小麦粉　大さじ３チキンブイヨン　２個水　２カップお酒　少々塩、こしょう　適量サラダ油　適量
作り方１　トマトはざく切り、なすびは半月切り、セロリ、おくらは乱切り、たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り　にしておく。

２　鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎを炒れて、しんなりするまで炒める。３　たまねぎがしんなりしたら、小麦粉を加え、ねっとりとなってごく薄いキツネ色になるまで炒める。４　３にトマト、セロリを加えてトマトを木べらでつぶしながら軽く炒め、お酒、水、チキンコンソメを加えてセロリが　柔らかくなるまで煮る。

５　フライパンにサラダ油を熱してなすびとおくらを表面に焦げ目が軽くつくていどに炒め、４の鍋に加え、しばらく　（おくらが好みの歯ごたえになる程度）煮る。

６　塩、胡椒で味を調える。バジルなどハーブを加えてもおいしい。

材料　（２人分）トマト（中くらいの大きさのもの）　４個セロリ（くきの部分）　２本なすび　２本おくら　５～６本たまねぎ　１個にんにく　１かけ	小麦粉　大さじ３チキンブイヨン　２個水　２カップお酒　少々塩、こしょう　適量サラダ油　適量
作り方１　トマトはざく切り、なすびは半月切り、セロリ、おくらは乱切り、たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り　にしておく。

２　鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎを炒れて、しんなりするまで炒める。３　たまねぎがしんなりしたら、小麦粉を加え、ねっとりとなってごく薄いキツネ色になるまで炒める。４　３にトマト、セロリを加えてトマトを木べらでつぶしながら軽く炒め、お酒、水、チキンコンソメを加えてセロリが　柔らかくなるまで煮る。

５　フライパンにサラダ油を熱してなすびとおくらを表面に焦げ目が軽くつくていどに炒め、４の鍋に加え、しばらく　（おくらが好みの歯ごたえになる程度）煮る。

６　塩、胡椒で味を調える。バジルなどハーブを加えてもおいしい。