RAN・RUN・CAFE風おぞうに

　お味噌仕立てかおすましか、お味噌なら何味噌を使うか、丸もちか角もちか、そのお餅はゆでるか焼くか、はたまた具は何を入れるのか･･･、などなど各地域や家庭ごとに驚くほどのバリエーションがあるお雑煮。みなさんは、いつもどんなお雑煮を召し上がっていらっしゃいますか？
　カフェでは、丸もちを茹でて、白味噌仕立てにするお雑煮を作っています。きっとお雑煮は、食べなれたご家庭の味が一番だと思うのですが、もしお正月を過ぎてまだおもちがあまっていたら、一度お試しくださいね。

材料　昆布　　　　水５カップに対して、１０cm角一枚かつお節　　水５カップに対して、３０g程度白味噌　２人分で８０gくらい	おもち（丸もち）　すきなだけ大根、にんじん、ほうれん草、かまぼこ　適量かつお節（仕上げ用）　適量
作り方１　だしをとる。昆布は、固く絞った濡れ布巾で表面を拭き、分量の水（上の割合で、必要な人数分計ってください）に　しばらくつけておく。　　朝に食べる場合は、前日の晩寝る前につけておくと良い。２　１を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。少し差し水して沸騰をおさめてから、かつお節を入れ、　一度沈んで浮き上がったらすぐに火を止める。
３　２をこして、出し汁をとる。４　大根とにんじんは茹でて粗めのせんぎりにしておく。　ほうれん草も茹でて、食べやすい長さに切っておく。５　かまぼこは、薄切り人数分と拍子切り適量を作る。写真の、手綱風の飾り切りを作るときは、かまぼこの　弧の部分を５ミリぐらいの厚さにきり、まんなかあたりに縦に２、３センチほどの切り目を入れ、片端をくぐらせて　軽く引っ張る。６　おもちは、やわらかくなるまで煮る。７　３の出し汁を火にかけ、煮立ったら白味噌を溶く。白味噌の量は好みで加減して。　カフェでは、いつも濃い目のトロトロにしています。甘くておいしいので･･･。８　器に、薄切りにしたかまぼこを敷き（お餅が器につかないようにするため）、その上にお餅、大根、にんじん、　かまぼこをのせて、７の汁を注ぐ。手綱かまぼこをのせるときは、汁を注いだあとにのせる。９　好みで、かつお節（糸がつおでも良い）をかける。

＋＋むだばなし＋＋

みなさんは、びっくりするようなお雑煮を見たことがありますか？

私が一番驚いたのは、普通のおすましのお雑煮なのですが、
おもちをおつゆからだして、
きな粉につけて食べる、というもの！！

奈良では、けっこうポピュラーなんだそうです。

さあ、どうぞ。

材料　昆布　　　　水５カップに対して、１０cm角一枚かつお節　　水５カップに対して、３０g程度白味噌　２人分で８０gくらい	おもち（丸もち）　すきなだけ大根、にんじん、ほうれん草、かまぼこ　適量かつお節（仕上げ用）　適量
作り方１　だしをとる。昆布は、固く絞った濡れ布巾で表面を拭き、分量の水（上の割合で、必要な人数分計ってください）に　しばらくつけておく。　　朝に食べる場合は、前日の晩寝る前につけておくと良い。２　１を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。少し差し水して沸騰をおさめてから、かつお節を入れ、　一度沈んで浮き上がったらすぐに火を止める。
３　２をこして、出し汁をとる。４　大根とにんじんは茹でて粗めのせんぎりにしておく。　ほうれん草も茹でて、食べやすい長さに切っておく。５　かまぼこは、薄切り人数分と拍子切り適量を作る。写真の、手綱風の飾り切りを作るときは、かまぼこの　弧の部分を５ミリぐらいの厚さにきり、まんなかあたりに縦に２、３センチほどの切り目を入れ、片端をくぐらせて　軽く引っ張る。６　おもちは、やわらかくなるまで煮る。７　３の出し汁を火にかけ、煮立ったら白味噌を溶く。白味噌の量は好みで加減して。　カフェでは、いつも濃い目のトロトロにしています。甘くておいしいので･･･。８　器に、薄切りにしたかまぼこを敷き（お餅が器につかないようにするため）、その上にお餅、大根、にんじん、　かまぼこをのせて、７の汁を注ぐ。手綱かまぼこをのせるときは、汁を注いだあとにのせる。９　好みで、かつお節（糸がつおでも良い）をかける。