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ミス・ギルクリストのスコーン |  |
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ミス・ギルクリストのスコーン | |
| 台所では、 ミス・ギルクリストがオーヴンの中から最後のスコーンを取り出すところだった。 盆の上には お茶の道具がちゃんと揃えてあり、 湯沸かしはほど良く湯気を立てていた。 「ガスリーさんとかいう方がお見えになって、 あたしお茶を飲んでらっしゃいと言っちゃったんだけど・・・」 「ガスリーさん？ ああ、あのガスリーさん。 コーラさまの良い友だちで。 とても有名な批評家ですわ。 ち ょうどようござんしたわ、 スコーンをたくさんこしらえましたし、 手製の苺ジャムもございますし、 ドロップケ ーキももうでき上がっておりますから。 さっそくお茶をおいれしましょう。 茶瓶はもう暖めてあります。 い え、 バンクス様、 結構でございますわ、 私が持ってまいりますから。 そのお盆とても重うございますの よ、 いえ、 私一人で大丈夫ですから」 しかし結局スーザンがお盆を持って居間に入ってきた。 ミス・ギルクリストはティーポットと湯沸かしを持っ てあとから入り、 ガスリー氏に挨拶をすると、 皆でお茶を飲み始めた。 「暖かいスコーン・・・・・・これはご馳走だ・・・・・・。 おいしいジャムですね、 実際この頃街で売ってるジャ ムときたら・・・・・・」 ミス・ギルクリストはちょっと顔を赤らめながら、 それでもほめられて嬉しそうだった。 小さなケーキもおい しかった。 何もかも申し分なかった。 スーザンもガスリーも大いにほめちぎった。 <柳荘>の影が部屋をほ のかに包んで、 ミス・ギルクリストは限りない幸福に浸った。 『葬儀を終えて』 アガサ・クリスティー著 加島祥造訳・ハヤカワ文庫 |
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| イギリスのお茶菓子といえば、まず思い浮かぶのがスコーン。バター、小麦粉、牛乳といった、いたってシンプルな材料からなる、素朴なお菓子です。イギリスの女の子がまず習うお菓子がこのスコーンだそうで、アガサ・クリスティーの作品の中にもたびたび登場しています。 中でも特においしそうなのが、『葬儀を終えて』に登場するミス・ギルクリストのスコーン。ミス・ギルクリストはこの物語の被害者、コーラ・ランスケネの家政婦をしているオールド・ミス。戦争でだめになるまで、｢柳荘」という喫茶室を経営していただけあって、手早くササッとスコーンを作る腕前はさすがです。 私自身、イギリスのアフタヌーンティーに憧れて、様々なレシピを試してみましたが、本場のスコーンの少しボソッとした口当たりが気になって、結局バターを多めに使ってふんわりと仕上げるこのレシピに落ち着きました。 ミス・ギルクリストが作ったものとは少し趣が違うかもしれませんが、クリームやジャムをつけてお茶と一緒に召し上がれば、きっと幸せな気分になれますよ。 ミス・ギルクリストも、夢が叶って新しい喫茶室を持つことができれば、たくさんの人を幸せにできたかもしれませんが・・・。 |
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材料 |
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薄力粉 ２５０g ベーキングパウダー 小さじ３〜４ 塩 少々 バター又はマーガリン(よく冷やし固めたもの) ８０g 卵 ２個 |
牛乳 ５０ｃｃ バニラエッセンス 少々 レーズン(ラムレーズンでも良い) ５０ｇ程度(好みで) 打ち粉用の強力粉 適量 |
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作り方 |
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１ 粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、塩）をあわせて２度ふるう。 ２ 卵はといて、１/５ほどを取り分けた残りを牛乳と混ぜ、バニラエッセンスで香りをつける。 ３ １に、冷蔵庫で冷やし固めて、粗く切ったバターを入れ、指先でバターを粉にこすり合わせて、さらさらのパン粉状 にする。 |
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４ ３に２を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。 ５ ４の生地を手で丸くまとめ、半分に分ける。 ６ ５の半分を、強力粉で打ち粉をした台の上に載せ、さらに生地にも強力粉をふってからめん棒で２センチの厚さに 伸ばす。残りの半分にレーズンを混ぜ、同じように２センチ厚さに伸ばす。 ７ ６を直径６センチの丸型か菊型で抜いて、クッキングシートをひいた天板にならべ、上面に２で残しておいた卵に水 少々を混ぜたものをハケで塗る。 |
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８ あらかじめ２２０度に温めておいたオーブンできれいな焼き色がつくまで(約１２分)焼く。 |
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さあ、どうぞ。
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