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年明けそば |  |
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年明けそば | |
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| 年末に用意して残ってしまった年越しそばや、三賀日に食べきれなかったお煮しめ、おもちなどを利用してつくるのがこのメニュー。とろみを付けたおそばのだしにお煮しめなどを入れ、あんかけ風にするだけですが、しょうがのアクセントでけっこう味が変わって、お節に飽きたお口にも合います。もし、おそばではなくお餅が余ったときは、一口大に切ったお餅を揚げてからこの餡をかけて、おこげ風にしてもおいしいです。 |
| 材料 （１人分） そば １玉 そば用の出汁 １人分 お煮しめの残り 適量 かまぼこ 適量 こもち １／２個分 |
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作り方 １ お煮しめの残りは、すべてさいころ状に切る。かまぼこは薄切りに。餅は、一口大に切り、焼く。 |
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２ 鍋におそばの出汁と１のお煮しめを入れ、火にかける。 ３ ２が沸いたら、一度火から下ろして少量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ（片栗の量は好みで 加減してください）、もう一度火にかけて、軽く煮立ったら火から下ろす。 |
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４ ３に、焼いたお餅としょうがを入れる。 ５ おそばを茹でる（香ばしいのが好きな人は、焼いてもいいです）。 ６ 茹であがったおそばに、４の餡をかける。召し上がるときに、お好みでねぎや七味をかけてください。 |
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具は、上に書いたもののほかにも、残り物で合いそうなものを
なんでも入れてみてください。
今年は、おそばに山菜がついてみたのでそれも入れてみました。
この他に、残ったおせち料理をつかって毎年作るのが、
ちらしずしとかす汁です。
これでだいたい、お節はなくなります（今年もなくなりました）。
