MSN、japanトラベル『オトコのオケイコ』でご紹介いただいております。有難う御座います！

k.k R　のS.O さん有難う御座います！

天然生活2008年1月号-−（株）地球丸−『たなかれいこさん　“おしまい"と

“はじまり"にたべるもの』でご紹介いただきました。

たなかれいこさん並びに地球丸の皆さん有難う御座います！

食 楽12（��19December2006）−徳間書店刊−でご紹介頂きました。有難う御座います！

東京ウォーカー（12/17→1/4●2006 No.１）−角川書店刊−でご紹介頂きました。有難うございます！

東京　大人のウォーカー　９月号（2005 vol.5 page 54）−角川書店発刊−でご紹介いただきました。

有難うございます！

anan 2004.630No.1419 page69『3000円の最高の使い方』に取り上げていただきました。有難う御座います！

『そば打ちは一生の財産！』そう仰るお客様がお出でになります。有難う御座います！

　 そば打ちの近道・・・挽きたてのそば粉で繰り返し打つこと！!

　 『そばは体にいい』『そば好きは健康だ』『長生きでぼけない』云々

　　昔からいわれていますが、一度は耳にされたことがあるかと思います。

　　まずは簡単にそばの効能をおさらいしてみましょう。

　　そば粉に含まれる代表的なビタミンに、血管を丈夫にするルチン（Ｐ）、肝機能を強化し、

　　副交感神経を活発にするコリン（Ｂの一種）があります。ほかに、Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6、

　　老化防止のビタミンＥ、血糖値上昇を抑えるＤ、さらに食物繊維が豊富で便秘や

　　コレステロールに効果があります。

　　江戸時代元禄十年に発刊された『本朝食鑑』に、

　　「そばを食すると気分が和み、胃腸が元気を回復して血圧上昇も抑えられむくみや

　　尿の白濁、下痢、腹痛が治る」と記されております。

　　この健康食材たるそば粉の代表的な食べ方が『蕎麦切り』です。

　　そば通の間でよく「蕎麦切りは３立てに限る」と…。

　　挽き立て・打ち立て・茹で立ての３立てです。

　　やはり新鮮であることが一番ということでしょう。

　　裏を返せば“もたない”ということでもありますが…

　　そばの醍醐味というのは、しっかりとしたコシがあり、歯切れがよく、フッと切れ、

　　その刹那、のどの奥から鼻腔にかけて香りが広がり抜けていくところだろうと思います。

　　日本人はこの瞬間をこよなく愛しているのだと思います。

　　そうして、この瞬間を味わうにはやはり手打ちしかないわけであります。

　　マスターしたい趣味の上位に必ずランクインされるのがそば打ちです。

　　ところが、習いたいのだけどデモネー、と一歩をなかなか踏み出せないでおられる方が

　　実際にはとても多いのではないでしょうか？

　　手打ちそばはとにかく難しい！職人技なんだ！だから修得するのに時間が掛かる！…

　　それで気むずかしい職人気質の徒弟制をすぐに連想されるのではないでしょうか？

　　手打ちそばはその性格上時間との勝負と言い替えることもできるので、

　　確かに決してやさしいとはいいませんが、挽き立ての打ちやすいそば粉を使う限り、

　　ビクビクすることもないのです。

　　手順を覚えるには、何と言っても打ちやすいそば粉で繰り返し打つことです。

　　清流庵の手打ちそば教室では北海道・岩手・福島・茨城・長野などそば所より

　　ヌキそばを仕入れ石臼で自家製粉をしております。

　　割粉も北海道・長野・群馬の小麦粉を独自にブレンド。

　　水は丹沢の天然水『護摩屋敷の水』を使っています。和食向きのおいしい軟水です。

　　またとびっきりの高級品ではありませんが、一部手作りの親しみやすい扱いやすい道具。

　　手作りの好きなスローライフ派には参考にもなると思います。

　　これら材料と道具で作業手順をわかりやすく解説致します。

　　清流庵では手順をしっかり覚えていただこうと、二八コース・生粉打コースとも

　　一度お出でいただいたら二度打てるようにしております。

　　お試しコースでは茹で方までご覧に入れます。もしかしたら最も参考になる部分かも…

　　手順を覚えたら、あとはご自分のイメージで、ご自分のスタイルで、

　　心ゆくまでおらがそばを打ってください！

　　よろしければ上級コースで十割・更科を、あるいはご自分の理想とするそばを

　　目指してください！

　　たとえば手回しの石臼で粗挽きが挽けます。これを混ぜ込めば風味豊かなそばになります。

　　そば打ちに馴れた頃、ご希望の方に「かえし」の作り方を伝授致します。

　　マンツーマンで丁寧に解説いたしますので、安心してそば打ちに専念できると思います。

　　さぁやってみませんか？

　　今年こそ年越しそばを打ってみませんか？

　　天然水ご希望の方にお分けしております！

　　道具のご相談も承っております！どうぞ御利用下さい！

　 小田急線世田谷代田駅から徒歩３分。新宿から下北沢まで急行、各停に乗り換え一つ目。

　　環７まで降りて最初のマンション。

　　当マンションを挟んで駅よりに背の高い１４階立てマンション、遠い側に幼稚園。

　　専用駐車場はありません。なお、図中のＰマークは\100パークです。