元国税庁酒造研究所所長　小林信也先生の講義。2003.7.12
東広島市鏡山のサイエンスパーク内にある、独立行政法人酒類総合研究所主催の平成14酒造年度全国新酒鑑評会公開利き酒会が、東広島市運動公園アクアパーク体育館で行なわれました。
小林先生の講義は酒造りに関して細かい注意点を詳しく教えてください,ました。↑
▲麹によって、糖化の具合で、お酒の良し悪しが決まってしまうとのことでした。 酵母のおすすめは協会酵母9号10号とか	▲先生の講義を聞いたあとは、みんな気持ちは蔵人気分です。